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拔丝地瓜

美食推荐 2019-03-23 14:21 357 120 119

用料

地瓜2个;棉白糖一小碗

做法

地瓜去皮洗净

切斜块且我这么大就可以不要切太小

锅里烧热油五成热的时候放地瓜可以先放一块试一下冒这样小泡就可以了

全放进去注意不要被油溅到

炸到地瓜块表面形成硬皮里面变软我切这个块大小炸了八分钟盛出控油备用

把锅里的油倒出去留一点底油放入白糖

小火一定要小火慢慢把白糖搅匀颜色呈琥珀色

这个时候改中火倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒让糖稀均匀的裹在地瓜表面

然后盛到盘子里

拔丝的技巧这时再利用锅里剩余的油加适量白糖熬成糖稀关火避免糊锅

拿一个勺子在之前的热油里泡一下(是为了让勺子变热可以减慢糖稀凝固的速度)盛一勺刚加热好的糖稀把勺子倾斜让热乎的糖稀慢慢流下来挂在地瓜块上反复拉丝

这个时候可以一手拿勺子一手拉丝可以让糖丝变得很细

糖稀凉了可以加热一下再拉丝

多试几次就可以成功啦

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